Тушёное мясо в белом соусе

1 кг мяса по Вашему выбору, порезанного на мелкие кусочки; 1 морковь, порезанная кубиками; 1 стебель сельдерея, порезанный кубиками; 1 небольшая луковица, порезанная; 3 зубчика чеснока, измельчённых; 60 мл оливкового масла; 375 мл сухого белого вина; не менее 475 мл домашнего куриного бульона; 2 ст.ложки рубленого базилика; 2 ст.ложки рубленой петрушки; 2 ст.ложки рубленого свежего тимьяна; соль, чёрный молотый перец.

Для сервировки: рубленая свежая петрушка.

Разогрейте оливковое масло в большой тяжёлой сковороде и обжарьте кусочки мяса со всех сторон, пока они не подрумянятся. Выложите мясо на тарелку и положите в сковороду морковь, сельдерей, лук и чеснок. Готовьте овощи, пока они не начнут размягчаться. Добавьте вино, соскребая все кусочки, пригоревшие ко дну сковороды. Верните мясо в сковороду и продолжайте готовить до тех пор, пока объём вина не уменьшится вдвое. Добавьте куриный бульон и рубленые свежие травы. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 2 часа, периодически помешивая. Затем снимите крышку и готовьте ещё около получаса, пока мясо не станет очень нежным. При необходимости можно добавлять ещё бульон. Посолите, поперчите, посыпьте свежей петрушкой и подавайте на стол.