Страсбургский пирог со сливами

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Ингредиенты

Тесто:

250 г муки
125 г сливочного масла
1 яйцо
соль
60 г сахара
холодная вода (если нужно)

Начинка:

800 г слив
400 г творога
200 г сметаны
5-6 ст.л. сахара
2 яйца
2 ст.л. крахмала
+ 1 ч.л. корицы и 2 ст.л. сахара

Приготовление.
Сделать обычное песочное тесто. Выложить его в форму, сделав высокие бортики, и убрать на холод.
Лучше всего взять высокую разъемную форму и застелить донышко бумагой.
Отделить белки от желтков.

В блендере взбить желтки, творог, сметану, сахар и крахмал.
Вы можете, конечно, и просто смешать эти ингредиенты. Но если вы их взобьете, ваша начинка станет невероятно нежной и воздушной!
Белки взбить отдельно в крепкую пену и аккуратно ввести в творожную смесь.
Сливы надрезать крестообразно и вынуть косточки.
Проще надрезать сливы со стороны плодоножки, т.к. косточка располагается ближе как раз к этому концу.
На корж выложить творожную массу.
Смешать корицу с 2-мя ст. ложками сахара. Сливы положить на творог, разрезом кверху, утопив их почти до дна и всыпать по 1 ч.л. смеси в каждую сливу.
Печь около часа при t-180С.
Пирогу обязательно дать остыть в форме до конца!
Начинка должна схватиться, иначе пирог будет разваливаться, да и по вкусу он в холодном виде несравненно вкуснее.