Крем-супы (различные)

Крем-суп грибной

Лук репчатый 25 г
Шампиньоны 90 г
Грибы белые 70 г
Сливки 250 г
Масло растительное 15 г
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Нарезаем полукольцами лук и подготовленные (очищенные) шампиньоны и белые грибы. Поджариваем лук на растительном масле 2-3 минуты. Добавляем грибы и обжариваем 5-7 минут. Вливаем сливки, соль, перец и кипятим 2-3 минуты, а потом взбиваем суп блендером до однородной консистенции.

Если крем-суп получился слишком густым, то его можно развести бульоном до нужной консистенции.
Перед подачей крем-суп можно заправить сливочным маслом или льезоном. Для приготовления льезона желтки сырых яиц нужно взбить, влить тонкой струйкой молоко, прогреть (не доводя до кипения) и добавить сливочное масло.